规则并不复杂，先由推荐＋自荐而选择出的三名厨师依次各做一道拿手菜，当然做菜的过程不会公开。然后所有的参赛者品尝菜肴并对味道发表自己的看法，最能得到评委们认同的即为优胜者。

比起前两场，这场只需要用心品尝的比赛看上去没有那么热火朝天、声势浩大，但也吸引了众多的围观群众。

第一道菜是烤鱼，据介绍是由东西合璧的手法烹制而成，乍一端上桌便是香飘数里。

于是，在众人的吞口水声中，皆斗认真地去吃了，吃得稍微有些辛苦。因为平时他多只关注什么好吃什么不好吃，而现在必须分析为何好吃？美味的构成是什么？即是，得用脑子去吃了。

对于真正的美食家来讲，一口菜肴放入嘴中，就像是一颗炸弹在舌尖上爆炸开来，然后飞溅出无数的滋味细末。酱油几许，糖加几钱，油温几度，煮炖了多久……各种味觉成分经由迅速分析后再构成整体的感受，就像是解一道玄妙的数学题。

虽然枯燥，但却别有滋味。

“这道菜的调味非常不错，不过，若是用新鲜鱼而不是冷冻鱼来做，那就更好了。”

品尝完毕，当别的参赛者都在针对菜中的传统香料与外来香料之搭配大谈特谈的时候，皆斗却爆出了让人瞠目的法——

“而且，正因为不是鲜鱼，所以调味的香料放得浓了一些，鱼本身的鲜美被遮盖，总觉得有些残念呢。”

闻言，一旁的厨师甲脸色越来越差。

这道菜平时确实是用新鲜鱼类的，不过今天因为客人非常多的缘故，鱼店里严重缺货，只好拿了冷冻的来料理。本以为可以用烤制的味道和香料应付过去，没想到却一下子就被吃了出来。

接下来的是一道普普通通的炒青菜。

好吃——尽管外观平淡无奇，但所有参赛者在品尝之后，都得出了同样的结论。

牙齿咬破青菜的表皮后，里面的菜汁便全部流露了出来，汁水内包含了最精华的味道，清脆可口的滋味和余留在唇齿间的芬芳堪称是蔬菜的本源。如此新鲜多汁的口感，实在是让人无法相信这是经过刀切与大火炒制的菜肴。

而就在旁人苦思其中缘由之时，皆斗先一步开口了：

“这道菜的成功之处在于食材的处理——菜叶拥有它自己的脉络，如果在处理过程中不去破坏这些脉络的话，就可以做到将菜汁集合到一处且菜叶保持原有的口感。”

着，他又往嘴里塞了几口菜，

“美食的好坏并不由食材的贵重与否来决定……能把普通的青菜做得如此出色，真是了不起呢！”

场下顿时一片议论声起，大家纷纷开始打听这是哪家店的哪家厨师的拿手菜，都是一副准备去大快朵颐的样子。

第三道的烧麦端上来后，因为之前皆斗表现很是抢眼、且能够促进消费的缘故，评委们索性名要先听他的品鉴感言。

于是乎——

“虾子磨成泥后仍保存了弹性，鲜美的蔬菜充满了爽朗的口感，蛋黄那松软柔和的甘甜，再加上火腿油而不腻的滑顺滋味……这烧卖最成功的地方在于四种材料份量之间的平衡，它们不会彼此掩盖味道，反而能调和为一体，全靠份量比例的精确拿捏，简直可以是黄金比例烧卖！”

铿锵有力的评论抛出后，一脸终遇知音表情的厨师丙马上宣布将这道菜更名为黄金比例烧卖。

优胜自然也是手到擒来。

热烈掌声中，皆斗从主持人那里接过了优胜者的奖品。

——那是一本手写的书。

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ps1：哼哼，我的封印已解除，可以回复了！

ps：国庆期间外出，暂无更新，预计6号或7号左右恢复，请各位多加包涵！