十九章 开业准备

2016-02-18 作者： 胡须不改

十九章 开业准备

今天安玉难得的没有早起。昨天晚上被姑娘们灌醉了，早上真起不来了。天都大亮了，安玉才起床，吃过了早饭，就跟着褚春娘去集市招募工匠和买料给丽春坊装修。

忙活了整整一上午，才把匠工和材料给谈好。安玉也没想到，在古代，居然会有那么好的匠工。自己的设想中，将来的女子会所以木制品为主。所有的澡盆和洗浴设备都已名贵的木料制成。所以对木匠的要求挺高的。没想到这对大唐的木匠来说，这只是基本功而已。

吃过了午饭，商家就把定好的木料给送来了。工匠们也来到了丽春坊。在安玉的指导下，开始对丽春坊进行装修和改造。

在安玉的方案里，厨房是重中之重。想要揽住客户，特别是这种面向高端客户的会所。必须要有拿手的饭菜和别具一格的服务才行。安玉准备在会所中推出私房菜和西式餐点。

私房菜其实就是在**教坊中流传下来的一种菜式。即便是到了现代，这种菜也保留了一些传统。比如说这种菜馆，正宗的没有开在繁华街头的，还是开在僻静的小巷里。这种菜式搭配特别讲究，不仅要求口感要好。而且要求每道菜做出来色彩艳丽，造型要求精致优美。也就是说，每做一道菜，就如同做一幅画一样。不要说吃了，看着就美。非常符合安玉这种针对女性会所的定位。

西式餐点就更不用多说了。即便是在现代，蛋糕，圣代，冰淇淋也是女生的最爱。唐朝这种吃都缺乏的时代，蛋糕足以秒杀一切女性。

虽然菜式是定下来了，不过唐朝虽然是历史上一个伟大的朝代，不过物资跟现代相比还是很缺乏。特别是在吃的方面。、没有烤箱等厨具，没有精盐，没有酱油，没有绵白糖，甚至是连可用的植物油都没有。安玉也只能一个一个的解决。

首先是厨具，安玉找铁匠打造了以个厚重铜箱子，内置隔板。下面以炭火加热，烘烤箱内的食物。这就是简陋的烤箱了。东西太简陋了，要想考出美味的蛋糕，只能靠慢慢的实验。炒锅也只能做个最简单的双耳生铁锅了。

接下来就是调味品了，这个比较简单。用过滤再蒸发的办法就可以得到精盐和绵白糖。酱油呢，这个时候已经有黄豆酱了，有的厨师也用豆酱来调味。黄豆酱中漂浮的液体，收集起来就是简单的酱油了。味精呢，安玉专门抽时间带着华大去了一趟琅琊。收购了大量的海肠。这个东西晒干研碎比味精还要鲜美。

再一个重要的就是奶油了，这是安玉最看重的。好在唐朝时以牛羊为主，牛奶等还真不缺。奶源有了，奶油自然也就不成问题。安玉还试着制作了几种奶茶。加入白糖送给褚春娘等品尝，结果就成了众女的必备饮品。

最后就是油的问题了。为什么知道宋朝才出现炒菜呢？就是因为以前没有植物油。用荤油炒菜，热的时候还能将就。凉下来，白白腻腻的就没法吃了。唐朝时，不是因为没有压油的原料，而是确实没有压油的技术。