看着众人在那里啧啧惊叹的模样，江峰的肚子里面乐开了花，明朝人所谓的贱菜在现代的上档次的酒楼之中同样是拿不到台面上去，不过寻常的百姓人家也不在华那么多的事情，饭店也要做这些人的生意，自然在各种花样的不断的变化。

不过说一千道一万，这些东西毕竟是认为不洁，所以江峰在处理这个猪头的时候用尽乐功夫，先是用清水搓洗，然后让惠风楼里面的帮工在太阳光下，用小镊子一根根的从猪头上拔下毛来，务求洁净。

当然在美食大会的三道菜之间，人人都是知道不会给你做佛跳墙的三天时间，所以各家的酒楼用的都是炒菜，图的是快捷也容易有亮眼的分数，不过江峰和鲍文合计了之后，在惠风楼已经是把猪头上色和初步的处理，去了醇和楼的美食大会大火猛焖上一段时间也就是好了。

只是有这些并不等于会有接下来那种惊人的异香，鲍文破开猪头之后，所用的是已经是蒸软了紫鲍，鲍鱼在此时已经是名贵之极的珍馐，紫鲍更是上品，把鲍鱼用鸡汤发开之后，在密闭的瓷盅里面密封焖到七分烂。

在烹猪头的备用，大火的蒸煮下面已经稀烂的紫鲍融化在猪头之中，美味说白了还是用好东西才能做出来，焖煮熏蒸的东西本来就不适合用海肠粉这种调味，只好选用天生就是极为鲜美的东西。

这样的手段可就不用告诉其他人了。

猪头上不了台面，也就是几十文钱，可是紫鲍在南方运来走的是海路，紫鲍一斤竟然是要十五两银子，用贵作为贱菜的配料，一下子就是征服了所有吃到这个菜的人，江峰在现代的厨艺学校的时候，在课堂上老师曾经给他讲过典故，是一个民国时候的纨绔子弟的无意奢侈之举。

因为太过的精彩具有故事性，所以牢牢的记在心里了，倒了这个时候可算是正好是用上。

冰糖烧猪头一被端出来，外面在那里等候多时的人一拥而上，手中的筷子，调羹纷纷的落下，那边的诚意伯刘知礼当年可是在外面领兵打仗的人，也不讲究那么多，拿着餐具就是从屋子里面追了出来。

整个醇和楼的气氛已经是热闹了起来，江峰手中的酒已经是凉掉了，不过这种胜利的滋味真是不错，在木屋边上站着的陈贝脸色有些不好看，看到这个江峰的心情更加的愉快，手中的白银酒壶上扬了一下，然后一饮而尽。

虽然在大家的心里面已经是胜负分明，可是第三场总是要比的，不过江峰从陈太监和陈贝的叔侄脸色中也是看出来什么，事情做到这个地步已经是足够了，枪打出头鸟的俗话极为的有道理。

精心准备的第三贵菜也就是没有拿出来，评审的尘埃落定，和所有人的预料的都是一样，醇和楼理所当然的成为了第一名，不过名头最出彩的还是惠风楼，事后议论起来，都是一句话“神了”。

江峰开始对醇和楼邀请来这些客人太少很不满意，心想这能有什么宣传的效果，没有想到的是，第二天开始，京中的大街小巷已经是绘声绘色的把那天的美食大会的情形传播了开来。

老饕们立刻是踏破了惠风楼的门口，早晨来的自然是要喝鱼生滚粥，中午晚上的却要吃那个冰糖猪头，只不过惠风楼可是舍不得再加紫鲍了，若是这么做有多少也不够赔进去的，不过猪头火候也是到了，处理的干净，配料除了紫鲍没有其余的还是颇为的精致，也是吃的大家人人的叫好。

不过毕竟是临近了年关，美食大会的五天侯，京城的大小商户就开始封门过年，开始在各个酒楼办酒，算是犒劳一年到头大家的辛苦，还有那个伙计和管事被请到上位的，那您也不要高兴，这可是就是等于让你走人了。

除了京城去五楼庄快赶的话，来回需要两天两夜，现在的江峰对那里却是放心的很，赵秀才和那里的十几户人家不管是有什么猫腻在那里，他们的孩子都在京师，话说的更是实在点，赵秀才就是人质。

虽然说出来有些齿冷，不过现在的江峰已经是有家有口并且有不小的事业，这些都是他在明朝嘉靖这个时代安身立命的本钱，也是越过越好的屏障，现在的江峰除了没有那些现代的科技享受。

其余的远远超过现代做一个小助理厨师时候的生活，家中有美艳娇妻，蓄有钱财巨万，而且还是不大不小的实权官员，即便是开始还是粗豪的莽汉，有些地方已经是自然而然的谨慎了起来。

比如说，这几天惠风楼的每天赚下的银钱，还是叫赵秀才拿到钱庄里面去存下来，这也是他和这个时代绝大多数的商户不一样的地方，明朝嘉靖年间的财主，赚钱的能力强悍。某些大宗的生意出入的银两比起江峰这个酒楼可是多出太多，不过他们都是把银子积攒多了之后，铸成百斤，五百斤的银冬瓜。